台北內湖►五二食館►熬煮72小時，值得用心體會的紅燒牛肉麵♨

不管你知不知道，牛肉麵已經是台灣名產，怎麼吃牛肉麵也是一個學問！

很多人喜歡吃牛肉麵，但是如果今天一碗牛肉麵擺在你面前，你會怎樣對待它？

先吃麵？先吃肉？先喝湯？還是先聞香？

趁熱的大口大口吃完它？還是細細的品嘗這碗要費時三天製作的牛肉麵呢？

這次OREO來到內湖一家五二食館，其實吃過的牛肉麵很多

但在外面你吃過的牛肉麵，豈能知道是否是真正原汁原味的牛肉麵嗎?

今天就是要來瞧瞧，一碗兩百元的牛肉麵到底是什麼來頭！

 

♨♨五二食館

 

五二食館整間裝潢的古色古香，有點中國又有點傳統日本風

 

是吧?OREO很喜歡這種有很多木格子窗的隔間，看起來好詩意啊~

 

 

 

擺放醬料的地方↑

 

醬料區各式各樣，應該不會找不到你要的東西~

生辣椒、特製辣椒、辣味牛油、蒜蓉、特製辣油等等

令人意外的是，這些可全部都是店家自行製作的！！

光是特製辣椒油，也是自己醃製經過三個月熟成，店內都有擺放醃製中的辣椒~

 

還有自製的雞肉飯拌醬呢~

 

當然其他的小配角醋啦醬油都在後方~

 

養生之至，還有提供決明子茶~

 

講著講著  牛肉麵來了！

ˋ紅燒三合一牛肉麵，店內的招牌

整碗閃亮亮！看起來很想馬上動筷子啊~但還是要等我拍完照先哈哈哈

 

整個牛肉麵的搭配都很漂亮，湯剛剛好不會淹住牛肉，不會太少也不會太多

牛肉麵其實每個人吃法習慣都不同，OREO喜歡先喝一口湯

嚐嚐湯頭，不過這碗卻真的不太一樣，從照片上可以看到蔥那裡很清楚沒有什麼油在上面哪！

一般的牛肉麵，入口之後嘴唇都會一層油在上面，熱熱吃還好，吃到最後，整個嘴巴都不用塗護唇膏了累

老闆娘說，就是知道有的人愛吃牛肉麵，但是怕熱量高，所以在煮的過程中就已經先把大部分的牛油都分離出來了

果然喝起來就沒有感覺到嘴唇有不舒服~是碗可以放心吃好幾天的牛肉麵呢~

牛筋，旭哥說燉的軟硬度十分剛好，不會太爛，還保有咬勁但又不會硬

有的牛筋沒有煮到一定時間，如果吃到最後覺得下巴痠了就是太硬拉~~

 

牛鍵，牛鍵的部分，店家竟然蠻貼心的，因為通常不是切片就是切塊

竟然兩種都有阿~可見老闆是真的希望客人能吃到牛肉麵的各種口感

 

塊狀的牛鍵，煮的也是剛好到位~不會整塊軟爛散掉，即使是塊狀，也很有味道

牛肚！不用說了，也是恰到好處的好吃

 

你說說 ，牛肉麵的麵，也是非常重要的角色，雖說湯頭是第一重要

但是麵不好吃的話，真的就不是完美的牛肉麵了~

這麵，OREO覺得煮得很剛好不會太軟不會太爛，嚼勁也很剛好

旭哥特地留了一些麵放涼再吃，結果也沒有爛掉，還是好吃的，連湯都沒有浮油還能繼續喝呢！

店家花了很多心血研究這碗牛肉麵，麵也是請人製作的，不是大量訂工廠的捏

吃起來一定有感覺喇~就是跟連鎖店的不一樣呀~看外觀就知道囉！

老闆娘告訴我們，店裡面除了小菜的豆腐拉皮蛋，不是自己做的之外

所有看的到的東西幾乎都是自家製作，可見得用心不是一般阿！

 

OREO問說：這水餃也是自己包的吧?很大顆欸！

還真的沒錯，水餃、餛飩、都是自己來，真的很搞剛欸！這樣真的要花好多時間備料喔！

 

你看吧！我的牛肉湯餃，整個湯都沒有油浮在上面啊！

大口大口喝   超開心

 

不過我要說，湯餃原本是沒有蛋的，OREO想吃所以從旭哥的牛肉麵那裡挖來~

 

其實我有點納悶為什麼，蛋黃已經這樣軟爛了還這麼安靜的躺在蛋白裡呢

哈哈哈哈，好啦今天蛋不是主角！但也是很好吃因為蛋黃不會噎到人欸！

便當店的蛋黃、魯蛋，都不能整顆下肚，會噎死~這個倒是有點溏心蛋的感覺呢

 

湯頭的顏色，很美~真的沒有看到一圈一圈的油欸~

講到這湯頭，都是店家的獨門秘方~

不同於以往印象中的牛肉麵湯頭作法，老闆是用甘蔗下去做湯頭的回甘，不用砂糖

因為砂糖在湯頭裡久了會起反應變酸，反而不是回甘的味道

而且牛肉麵本身就不能加太多糖，很容易過甜

湯頭本身還用了牛大骨下去熬煮三天的~光是瓦斯費，可想而知一碗牛肉麵有多得來不易啊

湯裡有多少油，只要把湯撈一匙在旁邊放涼就知道啦~或吃到最後剩一些的時候

但有的人喜歡吃油一點的牛肉麵比較香要怎麼辦啊老闆娘？

 

老闆娘端出這個就是在醬料區的牛油~

這輩子倒是第一次見到牛油這樣被裝在碗裡

通常應該也是只有作餐飲才會知道牛油這東西竟然可以這樣分出這樣多

ㄟ就好像牛肉泡麵裡面那個油包啦！橘橘的，但是想也知道不純啊！

牛油的顏色是老闆娘的驕傲，因為他們每天都要炒牛肉逼出牛油

把客人的身體健康當自己的身體健康

 

OREO好奇之下+了一小匙牛油在湯裡(此食湯已經是溫溫的狀態)

看到了嗎?這應該就是大家熟悉的牛肉麵湯頭了吧？上面有一圈一圈的橘色油

冷掉之後會更噁心喔….變成固態油在上面！

所以店家幫我們把油分出來真的是很耗時間，要堅持每天這樣做更是不容易啊！

老闆娘說，酸菜也是自己炒的，還是用牛油炒的，所以如果你想吃酸菜又想+牛油

就可以不用+牛油啦~酸菜裡面本身就有一些

所以聽OREO講的，想+酸菜的話最好趁還沒上菜前，先把酸菜夾好

牛肉麵上桌的時候就可以趁熱+入酸菜，自己炒的所以也沒有防腐劑啊！！！多吃一點啊你們!!!

 

這次還有兩碟小菜，雖然小菜也不是主角，但我說這該不會也是自己炒自己拌吧?

竟然也真的是每天早上比照便當店那樣自己炒自己拌欸…

所以難怪豆皮也好香，OREO說這根本可以裝便當阿！

沒想到老闆娘說：你怎麼知道?真的有人特地買這個給小孩裝便當菜！哈哈哈哈哈

上面雖然有辣椒片但不會太辣，應該是說沒有什麼辣度拉~提味提味

 

這盤呢因為是店家自製的醬，高興的話也可以加一點辣椒蒜蓉那些

看各人了，因為是平凡的皮蛋豆腐就不做介紹了

離開店之後問了一下旭哥牛肉麵怎麼樣

旭哥說他可以接受天天吃欸~這樣算是對老闆最大的肯定了吧哈哈哈

而且他今天也把湯都喝光光了~OREO問他你很渴嘛??

他是說不知不覺喝完了@@

吃完後還和老闆一家人閒聊了快兩小時~老闆一家人是原住民泰雅族

所以很好客唷~而且，看著他們做出這樣很有誠意的牛肉麵，真的心生敬佩

因為外面加了牛骨精的店家太多了，就是類似雞粉之類的味精啦

加了味道當然跟泡麵一樣超香濃，可是就是不健康~

所以，有時間的話真的可以來吃看看這碗充滿愛心的牛肉麵唷~

附上菜單↓